7月底，雙匯總投資1.4億元、日產(chǎn)100噸的低溫肉制品項目將正式建成投產(chǎn)。與此同時，雙匯正在對上海工廠里原有的低溫肉制品項目進(jìn)行技術(shù)改造，日產(chǎn)量將增加五六十噸。據(jù)估算，這兩個項目達(dá)產(chǎn)后，低溫肉制品的產(chǎn)量可增加近5萬噸。

以高溫火腿腸起家的雙匯，近年來，其興趣正從“熱帶”轉(zhuǎn)向“寒帶”，力圖在另一半廣闊天地中大展拳腳。而最近兩年的嘗試和獲益，使它堅定了繼續(xù)走下去的信心。

但事情并不簡單。斯時，雙匯還要圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整做一系列文章。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，首當(dāng)其沖。

由“熱”到“冷”

雙匯最早靠高溫肉制品火腿腸起家，市場份額占到高溫肉制品市場的30%以上。但近年來隨著消費(fèi)者生活水平的改善和對營養(yǎng)成分的重視，高溫肉制品銷量增長已逐步放慢，特別是城市居民高溫肉制品消費(fèi)量正在下降。目前雙匯高溫肉制品的消費(fèi)城市只占50%。

“在新一輪消費(fèi)升級的大潮中，肉類制品消費(fèi)種類的發(fā)展出現(xiàn)變化。”據(jù)雙匯市場戰(zhàn)略部負(fù)責(zé)人介紹，從高溫肉制品到低溫肉制品、從熱鮮肉向冷鮮肉、從大塊買肉向精細(xì)分割是目前肉制品市場存在的三種消費(fèi)趨向。

其中，冷鮮肉是指對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0-4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。在發(fā)達(dá)國家目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而我國消費(fèi)者消費(fèi)的肉絕大多數(shù)是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的比例很低。

雙匯從2003年開始上馬生鮮凍品項目，同時低溫肉制品產(chǎn)能也不斷擴(kuò)大，已經(jīng)形成了高溫肉制品、低溫肉制品、生鮮凍品三大業(yè)務(wù)。低溫肉制品在2005年取得了非常大的進(jìn)步，銷售收入比2004年增長83%。

據(jù)透露，雙匯計劃在2006年和2007年低溫肉制品的銷售量分別達(dá)到20萬噸和25萬噸，從量上來說，同比增長45%和25%以上，預(yù)計2006年低溫肉制品銷售收入增長50%以上。

從“農(nóng)田”到“餐桌”

配合產(chǎn)品的升級換代，雙匯整合產(chǎn)業(yè)鏈的腳步正在加快。

今年初，雙匯“十一五”規(guī)劃出爐。根據(jù)規(guī)劃，“十一五”期間，雙匯將投資100億元進(jìn)一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，力爭5年內(nèi)，發(fā)展起自己的養(yǎng)殖業(yè)。